Ko'uzi

"Sinds een paar jaar baat Junko Kawada, in hartje Antwerpen, haar eigen gezellige en eigentijdse sushibar uit. Weliswaar piepklein maar super gezellig, een restaurantje waar je met andere gasten praat, communiceert, maar tegelijkertijd degusteert en proeft. Samen met haar echtgenoot chef-kok en foodstylist Robrecht Wolters zoekt ze naar de ideale kruisbestuiving tussen Japanse en Westerse smaken en maken ze gebruik van oosterse technieken en dito smaakbepalende ingrediënten om deze missie tot een goed einde te brengen."

"Klein maar fijn. dat hadden Junko Kawada en Robrecht Wolters in hun hoofd toen ze in Antwerpen een merkwaardige sushibar met winkelfunctie openden. Strikt genomen kunnen enkel op woensdagavond maar zes mensen voor een menu aan de toog een plaats vinden."

"Er zijn in en rond Antwerpen al heel wat sushibars, de ene al wat beter dan de andere. Zoals eigenares Junko Wolters-Kawada vertelt: 'Sushi moet verfijning en kwaliteit uitstralen.' We bevinden ons in het eethuis Ko’uzi. De inrichting is strak en esthetisch. De witte muren en de nagebootste Japanse bloesem typeren de Japanse kookkunst, eenvoud maar met respect voor Japanse tradities."