Dock's Cafe

Met een eigen magazine geven Pakhuis, Dock's Café en Le Quincaillerie hun typische 'feel good factor' extra vorm.

Deze vierde editie van Pleasures zet Fleurette in de kijker. Een varken van het Bayeuxras. Een heerlijk stukje varkensvlees met liefde gekweekt.

Het magazine is verkrijgbaar in Pakhuis, Dock's Cafe en La Quincaillerie, maar is ook online beschikbaar:

• Download Pleasures Magazine - Editie IV

Bron: Vimeo - Video: Wim Van Durme

• Pleasures Magazine - Alle edities

"Dit is een van de mooiste brasserieën van het land, prima gelegen op de Scheldekaai. Ondanks het feit dat ze al een hele tijd bestaat, is het management erin geslaagd om ze levendig en actueel te houden. Met onder meer een voor brasserieën opmerkelijke aandacht voor goede basisproducten, waaronder Bressekippen die in een eigen boerderij in de Franse Bressestreek worden gekweekt."

De favoriete adressen van Veerle en Hugo Claus:
Dock's Cafe (Antwerpen), Arte (Antwerpen), Les Deux Magots (Parijs, Frankrijk), Lam en Yin (Antwerpen), Le Prieuré (Villeneuve-lès-Avignon, Frankrijk), Euterpia (Berchem), Terminus Nord (Parijs, Frankrijk)

Met de start van het mosselseizoen zorgt Dock’s café ervoor dat we voortaan mosselen kunnen eten zonder vuile vingers of vettige glazen en dit door de invoering van een speciaal mosselbestek. Dit bestek is een uitvinding van Gilbert Debergh die voor zijn uitvinding alvast een patent aanvroeg. De voormalige distributeur van horecamateriaal ontwierp twee vorken waarmee de mosselen makkelijk en snel maar vooral zonder vuile vingers kunnen gegeten worden. Plakhanden en vieze glazen behoren tot het verleden.

Bron: YouTube.com

"In samenwerking met de oesterskwekers Véronique Guillardeau en Benoît Massé, presenteren drie brasseries (Pakhuis, Dock's Café en La Quincaillerie) in Gent, Antwerpen en Brussel bij het begin van het nieuwe seizoen twee signatuuroesters. Zo vond Gillardeau een apart terroir langs de Ierse kust waar de 'Kara Savi' kon rijpen, terwijl Massé samen met Lefever de 'Verte des Bardières' creëerde."

Met een eigen magazine geven Pakhuis, Dock's Café en Le Quincaillerie hun typische ‘feel good factor’ extra vorm.
Centraal in deze 3de editie: Oesters.

Download Pleasures Magazine - Editie 3 - Najaar 2012

Pleasures 3 - Behind the scenes - video

Bron: Vimeo - Piet De Kersgieter

De redactie van De Standaard bundelde 11 kaartklassiekers met bijhorende adressen. Hier haar selectie van tomaat garnaal restaurants:
Aux Armes de Bruxelles (Brussel), Au Vieux Port (Antwerpen), Brasserie Bristol (Knokke-Heist), De Statie (Oostende), Dock's Cafe (Antwerpen), Le Fox (De Panne), Stad Kortrijk (Oostende).

Met een eigen magazine geven Pakhuis, Dock's Café en Le Quincaillerie hun typische ‘feel good factor’ extra vorm.

Download Pleasures Magazine - Editie 2 - Voorjaar 2012

Bron: YouTube.com

"Baken van vertrouwen : In een stad als Antwerpen waar trendy restaurants even snel verdwijnen als ze zijn opgericht, is het net 20 jaar oude Dock's Café een echte aanleghaven van goede smaak. Ik beken: ik ben fan van dergelijke restaurants die de waan van de dag overstijgen Geen vergezochte nieuwlichterij en geen hocus pocus technieken, maar wel topproducten, een kok (Yannick Frooninckx) die weet wat hij doet en obers die niet om de paar maanden vervangen worden en er zichtbaar graag werken."

Njam Magazine, dec. 2011

De favoriete adressen van Frank Van Passel:
Dock's Café (Antwerpen), Taverne du Passage (Brussel), Le Vismet (Brussel), Café 't Werftje (Werfkaai 29, Zeebrugge), Taste of India (Heverlee).

Frank Van Passel is regisseur. Zijn nieuwe film 'Het varken van Madonna' loopt momenteel in de bioscoop.

Bron: YouTube.com - Citymotions

Met een eigen magazine willen Pakhuis, Dock's Café en Le Quincaillerie hun typische ‘feel good factor’, waarover de pers het ook zo graag heeft, extra vorm geven.

Download Pleasures Magazine - Editie 1 - Najaar 2011

"Economist Piet Vannieuwenhuyse is West-Vlaming, maar belandde bij de start van het Dock's Café in Antwerpen. Ook de huidige chef Yannick Vrooninckx en ontvangsdame Marleen draaien al jarenlang mee, en nog vele anderen met hen. Redelijk uniek dus. In totaal werken er 25 man fulltime: dat is toch even schrikken voor een brasserie."

"Met de start van het mosselseizoen zorgt Dock’s café ervoor dat we voortaan mosselen kunnen eten zonder vuile vingers of vettige glazen en dit door de invoering van een speciaal mosselbestek. Dit bestek is een uitvinding van Gilbert Debergh die voor zijn uitvinding alvast een patent aanvroeg. De voormalige distributeur van horecamateriaal ontwierp twee vorken waarmee de mosselen makkelijk en snel maar vooral zonder vuile vingers kunnen gegeten worden. Plakhanden en vieze glazen behoren tot het verleden."

Chavroux daagde twaalf topchefs uit om de zachte geitenkaas op een creatieve manier te verwerken in een driegangenmenu. Maar dat is nog niet alles: na afloop van je restaurantbezoek bepaal jij zelf wat je betaalt voor het Chavroux-menu! Dit restaurant is één van de deelnemers.

Meer info op www.chefchavroux.be

"Sinds vorig jaar en onder impuls van invoerder LobsterFish, de provincie Nova Scotia en de Canadese Ambassade in België, zijn er meerdere restaurants, die deelnemen aan het ‘Festival van de Canadese Atlantische Kreeft’. Ook in Antwerpen. Ze bedenken elk een menu waarin kreeft de hoofdrol speelt. Elk restaurant maakt de schaaldieren klaar op zijn eigen manier, volgens de inspiratie en creativiteit van de chef."

De 5 deelnemende restaurants zijn: Docks Café, Dôme su Mer, Nieuw Palingshuis, Den Beer en Raven.

"Brasserie Dock's Café in Antwerpen heropende op 2 april zijn deuren. Nadat in de nacht van 2 maart een korte maar hevige brand het bargedeelte van Dock's Café vernielde, werd onmiddellijk gestart met de renovatie. Precies een maand duurden de herstellingswerken."

De favoriete adressen van Ann De Bie:
't Zilte (Mol), Foodlovers Companie (traiteurszaak, Antwerpen), Docks Café (Antwerpen), De Mosselbeurs (Oostende), La Lombricaia (Montespertoli, Italië)

Ann De Bie is journaliste bij de VRT nieuwsdienst.

"Van bij de opening in de allervroegste jaren negentig was het onmiddellijk duidelijk dat Antwerpen met de komst van het Dock’s café, een juweeltje rijker was geworden. De komst van een luxebrasserie was een trendsetter bij uitstek. Het kunstzinnige interieur, dat beste omschreven kan worden als ‘industriële barok’ is van de hand van Antonio Pinto, een Portugese interieurkunstenaar. Komt daarbij een lekkere keuken, een interessante wijnkaart en joviale bediening, verrijkt met een hoogstaande kwaliteit. De visuele rijkdom gecombineerd met deze elementen maakt dat iedereen die houdt van vrijheid en originaliteit hier zijn gading vindt."

De Standaard filterde 49 eethuizen in Vlaanderen en het Brusselse uit de Bib Gourmand, allemaal met terras of buiteneetplekje, en allemaal met een driegangenmenu voor minder dan 35 euro.

De adressen te Antwerpen :

Dock's Cafe, Lucius, Numerus Clausus

De 5 favoriete adressen van Veerle Dobbelaere:
Izumi (Antwerpen), Pazzo (Antwerpen), Magma (Antwerpen), Docks Café (Antwerpen), Diagonal 97 (Antwerpen).

Favoriete adresjes van Veerle Dobbelaere :
Da Lidia (Maasmechelen), Dock's Café (Antwerpen), Izumi (Antwerpen), Magma (Antwerpen), Diagonal 97 (Antwerpen), Pazzo (Antwerpen).

"Chefs met liefde voor het vak willen hun klanten graag bovengemiddelde producten voorschotelen. Voor hen is de zoektocht naar smaakvolle en vooral authentieke producten er de voorbije decennia niet gemakkelijker op geworden. Door massaproductie en standaardisatie hebben vele basisproducten hun typische smaak, geur en structuur verloren. Kritische chefs reageren daarop met een doorgedreven selectie van leveranciers en producten, of zoeken zelf naar kleinschalige producenten die hen hoogwaardige ingrediënten kunnen leveren. Sommige beginnen zelf met een moestuin of kweken hun vee zelf. De eigenaars van de restaurants Pakhuis (Gent), La Quincaillerie (Brussel) en Dock's Café (Antwerpen) gaan nog een stap verder. Zij kochten onlangs Ferme Le Devant, een 80 hectare grote boerderij in La Chapelle Naude, in het hartje van de Bressestreek, vooral bekend om zijn kip."

De 5 favorieten van Stef Bos:
Mistral (Antwerpen), Hana (Artselaar), De Kleine Zavel (Antwerpen), Dock's Café (Antwerpen), Frituur Number One (Antwerpen).

"Het hoofdgerecht is een van mijn lievelingen, een botermals stuk gebakken vlees van de middenrifspier van het rund (€21,95), met daarbij gestoofde zoete uien en pomme-neufaardappelen: zes dik gesneden frietvormige gefrituurde aardappelen."

Beoordeling: 4 sterren.