De Godevaart

"Dan volgt het hoofdgerecht, wagyubeef met gerookte lendenbiefstuk en zachtgegaarde schouder die licht werd gelakt, met erbij sukade, radijsjes en Remekerkaas. Het lichtgerookt vlees, het zoete van de sukade, de zuren van het radijsje en het aantrekkelijk zout van de kaas, een unieke combinatie die een vlekkeloos gerecht geeft."

Beoordeling Zone03: 5 sterren.

"In de bediening treffen we een vrouwelijke tandem die gezien mag worden. Eline en Katja zorgen op een vriendelijke manier voor de professionele touch. Dat de chef ook nog eens zijn gerechten aan tafel komt voorstellen en uitleggen creëert vertrouwen en maakt het verhaal volledig af. Dave experimenteert met moleculaire technieken maar gaat echter nooit te ver. Hij zorgt ervoor dat soms contrasterende smaken door techniek perfect in evenwicht gebracht worden. Van Durf naar genialiteit op het bord zo weet hij van op papier onmogelijke creaties een sublieme symbiose te creëren. Zijn gerechten gaan nooit vervelen en brengen frisheid en intense smaaktoetsen."

"Wij waren in de gelegenheid om verschillende gerechten te degusteren, waaronder de smakelijkste zeeduivel die we ooit proefden. De vis was eerst op het vel gegaard, waarna het visvlees op eigen vetlaag verder werd gekonfijt in sinaasappelolie met gember en vervolgens op het bord gebracht met kokkels, krokant gefrituurde garnaalkoppen, bereidingen van pompoen en saus met citroengras, gember en kokos. Wij genoten ook van gekonfijte en gelakte lamsnek, afgedekt met aardappelcroutons, begeleid door een dikke saus van ansjovis en puree van bloemkool, en opgediend met crème van pistache en koolrabi."

Beoordeling keuken: 8,5/10.
Prijs/kwaliteit geproefde menu: 8,5/10.